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I persimmoni si presentano in forma ovale e rotonda e variano in colore dal giallo chiaro alla tonalità rossa arancione. A seconda del contenuto dei tannini, tutte le varietà di persimmoni sono classificate in due gruppi principali: frutta astringente e non astringente, o in parole semplici morbide e crepitanti. Indipendentemente dalla varietà, i persimmoni sono altrettanto ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti che contribuiscono al valore nutrizionale del frutto. La stagione persimmon in Nuova Zelanda si estende da aprile a metà inverno.
