Stagione delle prugne a Ucraina 2025

Il tempo di raccolta della prugna differisce in varie parti dell'Ucraina - nelle zone meridionali inizia a metà luglio, e un po 'più tardi si diffonde alle regioni settentrionali e occidentali. La gente si festeggia con la frutta fresca, come la breve stagione è finita a settembre. Il frutto è disponibile in ogni mercato, e non è costoso, quindi mangia il più possibile, basta notare che ha un grande contenuto di zucchero.

Una parte del raccolto viene conservata come bevande di prugna, marmellate e altri dolci invernali. È possibile osservare il processo di cottura della marmellata al festival delle prugne colorate che si tiene annualmente a fine agosto nel villaggio transcarpatico di Hecha (Mazevheche) situato vicino al confine con l'Ungheria. Ogni altro ospite nella zona è proprietario di un lussureggiante frutteto che produce una varietà unica di susine chiamate "venherka" (anche "uhorka" o "bystrytsia"). Questa è l'unica varietà che viene utilizzata per produrre il cosiddetto lekvar transcarpatico, una confettura spessa di colore scuro.

Tutto si svolge in una forma di concorso. I partecipanti devono semplicemente pulire la frutta e poi bollirla in enormi calderoni (70-100 litri in volume)

Non aggiungono zucchero ma la cottura stessa deve durare da 20 a 30 ore senza sosta. Significa che qualcuno deve guardare il processo anche per tutta la notte. Quando si gira una ciotola con la marmellata capovolto, e non scorre fuori, significa che si ha lekvar.

I visitatori del festival sono invitati a gustare anche la marmellata semicuita chiamata tsibere che ha la colorazione di rosso scuro ed è più fluida, così come una serie di altri piatti della cucina locale.