Le temps de récolte des prunes diffère dans diverses parties de l'Ukraine — dans les régions méridionales, il commence à la mi-juillet, et un peu plus tard se répand dans les régions nord et ouest. Les gens se festinent de fruits frais, car la courte saison est terminée en septembre. Le fruit est disponible dans tous les marchés, et il n'est pas cher, donc mangez autant que vous pouvez, il suffit de noter qu'il a une grande teneur en sucre.
Une partie de la récolte est conservée comme des boissons de prune, des confitures et d'autres gâteries d'hiver. Vous pouvez observer le processus de cuisson de confiture au festival coloré des prunes tenu chaque année fin août dans le village transcarpate de Hecha (Mazevheche) situé près de la frontière avec la Hongrie. Chaque autre hôte de la région est propriétaire d'un verger luxuriant qui produit une variété unique de prunes appelées "venherka" (également "uhorka" ou "bystrytsia"). C'est la seule variété utilisée pour produire le lekvar transcarpathien, une confiture épaisse de couleur foncée.
Tout se déroule sous la forme d'un concours. Les participants doivent simplement nettoyer les fruits et ensuite les faire bouillir dans d'énormes chaudrons (70 à 100 litres en volume)
Ils n'ajoutent pas de sucre mais la cuisson elle-même doit durer 20 à 30 heures sans arrêt. Ça veut dire que quelqu'un doit regarder le processus même toute la nuit. Quand tu retournes un bol avec la confiture à l'envers, et qu'il ne coule pas, ça veut dire que tu as du lekvar.
Les visiteurs du festival sont invités à déguster également la confiture à moitié cuite appelée tsibere qui a une couleur rouge foncé et est plus fluide, ainsi qu'une gamme d'autres plats de la cuisine locale.
