Quince
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"Diulia" ("Дюля") è come il quince è chiamato in bulgaro. Questo grande frutto giallo arriva a fine autunno. Lo si può trovare anche nei negozi durante l'inverno. Cresce ovunque, ma di solito, questo frutto è coltivato nei villaggi.
La carne di cotogna è giallastra, bassa in dolcezza, succosa e piacevolmente acida. È molto aromatico e ha buon gusto. I piatti del quince sono straordinariamente teneri e molto profumati. I bulgari cucinano marmellate con questo frutto, mentre alcuni ristoranti del paese offrono un meraviglioso dessert di cotogna.
