Kokum fait partie de l'histoire de Goan depuis des siècles. Vous pouvez l'essayer frais ou sec. Le kokum séché peut être trouvé toute l'année, mais si vous voulez goûter le kokum frais, venez en été. Les arbres fleurissent de novembre à février, et la saison de récolte des fruits dure de mars à mai.

Quand il est frais, il a une grande couleur rose-violet. Les habitants ont souvent ces arbres de Konkum dans leurs jardins. Quand le kokum est mûr sa peau devient plus douce, brillante, et le fruit obtient une forme parfaitement ronde. Kokum est doux et juteux, mais acide. Il est élevé en vitamine C et en fibres et faible en graisses et calories. Kokum séché a un goût acidulé et métallique, sans signe de la même douceur. Le fruit est utilisé dans les curries et les boissons aussi bien. Sol Kadi est un verre local, fait de kokum, donc ne manquez pas votre chance d'essayer