Ostras en Londres 2024-2025
En el siglo XIX, las ostras eran baratas y abundantes, hoy en día, ¡mucho más caras y escasas, por lo que sean apreciativas!
Mejor época: Octubre-febrero
¿Puedes imaginar que en 1864 los londinenses consumieron casi 700 millones de ostras? Bastante, ¿verdad? El número bajó a sólo 3 millones cien años después debido a la sobrepesca. Hoy en día la pesca de ostras autóctona está prohibida durante la temporada de desove, entre mayo y agosto. Lentamente pero seguramente esta preciosa delicadeza se está volviendo abundante de nuevo
Las ostras despojosas también son lechosas y no tan deliciosas. Esto explica el llamado mito "R" que dice que las ostras deben ser comidas exclusivamente durante meses que contienen letra "r"—de SeptemberR a ApRil. De hecho, el desove a menudo ya ha comenzado en abril y aún no ha terminado en septiembre, por lo que la especialidad estacional es mejor de octubre a febrero.
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