Riesci a immaginare che nel 1864 i londinesi hanno consumato quasi 700 milioni di ostriche? Molto, giusto? Il numero è sceso a solo 3 milioni un centinaio di anni dopo a causa della pesca eccessiva. Oggi la pesca delle ostriche indigene è vietata durante la stagione di riproduzione, tra maggio e agosto. Lentamente ma sicuramente questa preziosa delicatezza sta diventando abbondante di nuovo
Le ostriche spandenti sono anche lattese e non deliziose. Questo spiega il cosiddetto mito "R" che dice che le ostriche devono essere consumate esclusivamente durante mesi che contengono lettera "r"—da SeptembeR ad ApRil. Infatti, spesso la riproduzione è già iniziata a aprile e non è ancora terminata a settembre, quindi la specialità stagionale è migliore da ottobre a febbraio.
