Können Sie sich vorstellen, dass im Jahr 1864 Londoner fast 700 Millionen Austern verbraucht? Ziemlich viel, richtig? Die Zahl fiel auf nur 3 Millionen hundert Jahre später aufgrund der Überfischung. Heute ist das Eingeborene Austernfischen während der Laichsaison zwischen Mai und August verboten. Langsam aber sicher wird diese kostbare Delikatesse wieder reichlich
Austern sind auch milchig und nicht so köstlich. Dies erklärt den sogenannten "R"-Mythos, der besagt, dass Austern ausschließlich während Monaten gegessen werden sollen, die Buchstaben "r" enthalten – von SeptembeR bis ApRil. In der Tat, Laichen hat oft bereits im April begonnen und hat noch nicht im September beendet, so dass die saisonale Spezialität ist am besten von Oktober bis Februar.
