© John Sconzo
Le début de la saison du maïs apporte beaucoup de joie pour les amateurs de maïs qui peuvent goûter une gamme de plats de saison faits du délicieux légume. Les offres les plus populaires incluent pastel del choclo qui ressemble à un gâteau fait à partir d'un mélange de viande, d'olives, d'œufs bouillis et d'oignons recouverts de pâte de maïs liquide. Un autre tourteau de maïs populaire est connu sous le nom d'humitas – ce sont des gâteaux de farines de maïs cuits à la vapeur ou bouillis dans des emballages de coque de maïs. Vous devriez également essayer les porotos granados, qui est un ragoût de légumes épais avec des haricots blancs, basilic et maïs bien sûr. Ces plats traditionnels de maïs ne sont disponibles que pendant les mois d'été.
