En Australie, l'automne signifie qu'il est temps d'acheter une citrouille et de faire cuire une soupe réchauffante, une délicieuse tarte ouverte, un porridge ou un risotto. Il y a beaucoup d'espèces de citrouilles dans le pays, et certaines ont un aspect assez exotique. De même, tout aussi variées sont les façons de les préparer : elles sont consommées crues, cuites, ajoutées au pilaf et au ragoût, farcies de riz, de légumes, de fruits, de noix, de viande hachée, ragoûtées de lentilles, cuites à la confiture et bouillies dans une soupe (qui peut être servie dans un « pot » de peau de citrouille). Le plus délicieux est le muscat et la citrouille émeraude. Achetez des citrouilles aux couleurs vives, sans coupes, taches et bosses. Gardez à l'esprit que les petits ont un goût doux plus intense. Le poids optimal pour une bonne citrouille est de 2-4 kg
Les citrouilles sont habituellement vendues en automne et en hiver (de mars à août), mais vous pouvez toujours les trouver en vente au printemps.
À la veille d'Halloween, des milliers de citrouilles brillantes sont transformées en vases démoniaques, qui symbolisent la lanterne de Jack, un pécheur et éternel errant qui a trompé le diable lui-même et a été puni pour cela.
