En Australia, el otoño significa que es hora de comprar una calabaza y cocinar una sopa calentadora, una deliciosa tarta abierta, jabalí o risotto. Hay muchas especies de calabazas en el país, y algunas tienen un aspecto bastante exótico. Del mismo modo, igual de diversas son las formas de prepararlas: se comen crudas, horneadas, añadidas al pilaf y al guiso, rellenas de arroz, verduras, frutas, nueces, carne picada, cocidas con lentejas, cocidas con mermelada y hervidas en sopa (que se puede servir en una "olla" de cáscara de calabaza). El más delicioso es el moscado y la calabaza esmeralda. Comprar calabazas de colores brillantes, sin cortes, manchas y abolladuras. Tenga en cuenta que los pequeños tienen un sabor dulce más intenso. El peso óptimo para una buena calabaza es de 2-4 kg
Las calabazas generalmente se venden en otoño e invierno (marzo a agosto), pero todavía se pueden encontrar en venta en primavera.
En la víspera de Halloween, miles de calabazas brillantes se convierten en vasos demoníacos, que simbolizan la linterna de Jack, un pecador y errante eterno que engañó al mismo diablo y fue castigado por ello.
