© June Low
Irónicamente, el nombre de la hortaliza no tiene nada que ver con la santa Jerusalén. De hecho, pertenece a la familia del girasol y se deriva de la palabra italiana "girasole" que significa girasol. Tal vez durante siglos los cultivadores han estado pronunciando mal el nombre y finalmente hoy tenemos a Jerusalén Artichokes. Debido a su intenso sabor dulce, normalmente nunca se comen solos, sino que acompañan diversos tipos de alimentos, particularmente carnes de caza curadas. En realidad van bien con cualquier cosa salada o salada y hacer para sopas deliciosas. La temporada de Jerusalem Artichokes comienza en septiembre y termina en marzo.
