© June Low
Ironiquement, le nom du légume n'a rien à voir avec la sainte Jérusalem. En fait, il appartient à la famille du tournesol et a été dérivé du mot italien "girasole" signifiant tournesol. Peut-être au cours des siècles, les cultivateurs ont prononcé mal ce nom et enfin aujourd'hui nous avons des Artichokes de Jérusalem. En raison de son arôme doux intense, ils ne sont normalement jamais mangés seuls, mais accompagnent plutôt divers types d'aliments, en particulier les viandes de gibier guéries. Ils vont vraiment bien avec tout ce qui est salé ou salé et faire pour de délicieuses soupes. La saison des Artichoques de Jérusalem commence en septembre et se termine en mars.
