En raison du climat fabuleux, la cuisine locale est bien connue comme étant extrêmement saine. Horta, les verdures sauvages, ou légumes verts, joue un rôle vital dans la cuisine grecque. On croit que ceux qui consomment des légumes grecs vivent plus longtemps et ont une peau plus saine que ceux qui ne le font pas.
En Crète, il y a une douzaine de types d'horta : feuilles de moutarde noire, de pellicules ou de betteraves, endives bouclées, sorrelles, épinards, chou et cols. Par conséquent, il y a beaucoup de plats savoureux faits à partir de cette plante saine, comme des salades ou des tartes vertes. Vous pouvez le faire cuire tout seul – il suffit d'ajouter de l'eau, de l'huile d'olive, du poivre, du citron et un peu de sel.
Différents verts sont en saison à différents moments de l'année, mais la plus grande abondance est observée pendant l'hiver et le printemps, particulièrement en avril. Marcher le long des champs, des prairies, des oliveraies ou des vignobles, vous aurez la chance de rencontrer des femmes du village cueillissant l'horta. En effet, le processus de cueillette et de cuisson de l'horta est un rituel plutôt spécial qui est transmis des générations plus âgées aux plus jeunes.
Donc, si vous visitez la Crète entre février et avril, n'oubliez pas d'essayer l'horta grecque fraîche et délicieuse.
