Ishikawa Ken
Fuki est la première verdure à germer sous la neige et est l'un des nombreux légumes de montagne savoureux (sansai) au Japon.
Fukinoto est la jeune plante de fuki avec la tige, le bourgeon floral et les feuilles.
Les façons les plus populaires de le consommer sont les plats Fuki-miso et tempura, donnant à la nourriture une saveur de printemps spéciale.
