Ishikawa Ken
Fuki es la primera vegetación que brota debajo de la nieve y es una de las muchas sabrosas verduras de montaña (sansai) en Japón.
Fukinoto es la planta de fuki joven con el tallo, el brote floral y las hojas.
Las maneras más populares de consumirlo son los platos Fuki-miso y tempura, dando a la comida un sabor especial de primavera.
