Los níscalos (Lactarius deliciosus) en Australia 2025
Estos crecen en lugares donde el suelo está densamente cubierto con viejas agujas de coníferas, y a menudo se esconden debajo de ellos.
Mejor época: Marzo-mayo
Cuando el otoño llega a Australia, la temporada de setas llega también. Después de las duchas de lluvia, puedes ir a cazar hongos y recoger tantos hongos como necesites y un poco más. Los hongos más comunes son los níscalos naranja o gorros de leche de azafrán. Se trata de champiñones rojos o amarillos-naranjados, de forma similar a un vaso de martini. El sombrero tiene un hoyo en el centro. Cuando se corta, se secreta un tipo naranja de "leche", que es cómo recibieron su nombre en inglés
Por lo general se recogen bajo los pinos. La forma más común de preparar estos champiñones es asarlos o freírlos con ajo y aceite de oliva. Se ofrecen níscalos naranja en la parrilla con salsa de pesto y hierbas también. Muchos prefieren freír champiñones con tocino y luego añadirlos a la pasta. Algunos preparan un risotto de hongos, que va muy bien con el queso parmesano y una copa de buen Pinot Noir. Y por supuesto, la sopa de hongos con crema es muy popular en la temporada de otoño también.
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