Recoger hongos silvestres en Italia es un pasatiempo favorito. Debido al clima cálido italiano y a la ubicación geográfica adecuada, es fácil encontrar hongos silvestres apreciados en los Alpes, las montañas del Apenino o en otros bosques. Para participar en esta actividad, usted debe tener una licencia. Puede solicitar la licencia si no es italiano, pero tendrá que pasar un curso realizado en italiano. Por lo tanto, la manera más fácil de disfrutar de la temporada de hongos salvajes en Italia es ir a cazar con alguien que ya tiene la licencia.
Hay diferentes tipos de hongos que se pueden encontrar: Porcini, Russulas, Velvet Pioppini y Morels. Algunos de ellos se han convertido en una característica de la cocina italiana en platos tradicionales como antipasto, pasta de hongos italianos, risotto de hongos, sopa de crema de hongos, etc. Los italianos tratan los hongos de una manera especial y utilizan muchos de ellos en su cocina debido a sus características únicas. ¿Sabías que los champiñones pueden proteger la piel humana de la exposición excesiva al sol?
La temporada de hongos salvajes comienza en abril y dura hasta principios de noviembre. La temporada puede durar un poco más dependiendo de la región y del número de días lluviosos. En el sur de Italia y las islas, se puede recoger hongos silvestres incluso a principios de invierno. En regiones como Abruzzo, Molise, Campania, Calabria, Basilicata y partes de Sicilia y Cerdeña la temporada continúa hasta finales de diciembre.
