Escolher cogumelos selvagens na Itália é um passatempo favorito. Devido ao clima quente italiano e à localização geográfica adequada, é fácil encontrar cogumelos silvestres apreciados nos Alpes, nas montanhas Apeninas ou em outros bosques. Para participar desta atividade, você deve ter uma licença. Você pode solicitar a licença se você não é italiano, mas você vai precisar passar um curso realizado em italiano. Portanto, a maneira mais fácil de desfrutar da estação de cogumelos selvagens na Itália é ir caçar com alguém que já tem a licença.
Há diferentes tipos de cogumelos que podem ser encontrados — Porcini, Russulas, Velvet Pioppini e Morels. Alguns deles tornaram-se uma característica da cozinha italiana em pratos tradicionais como antipasto, pasta de cogumelos italianos, risotto de cogumelos, sopa de creme de cogumelos, etc. Os italianos tratam os cogumelos de uma forma especial e usam muitos deles em sua cozinha devido às suas características únicas. Sabias que os cogumelos podem proteger a pele humana da exposição excessiva ao sol?
A estação de cogumelos selvagens começa em abril e dura até o início de novembro. A estação pode durar um pouco mais, dependendo da região e do número de dias chuvosos. No sul da Itália e nas ilhas, você pode colher cogumelos selvagens mesmo no início do inverno. Nas regiões como Abruzzo, Molise, Campania, Calabria, Basilicata e partes da Sicília e Sardenha, a temporada continua até o final de dezembro.
