© Alfredo Remy
Abacate fresco e macio é uma fruta rara nos supermercados, então quando você tem a chance de não perder! Abacates não só são saborosos, eles são incrivelmente úteis para a sua saúde e servem como um ingrediente insubstituível em muitos pratos.
Peru é um grande produtor de abacates para mercados locais e internacionais. Existem dois tipos cultivados na costa central do país — Fuerte e Hass. A primeira é coletada entre janeiro e março, a segunda, entre março e junho. Pode-se dizer que o abacate não é um componente chave na comida peruana, mas se você perguntar aos peruanos se o tacu-tacu ou Lima Causa pode ser cozido sem abacate fresco, eles provavelmente dirão que é impossível.
