As melanzanas italianas variam em tamanho, cor e forma! Em Itália, as pessoas costumam usar a palavra "melanzana" para a melanzana. Existem muitas espécies diferentes de melgumes italianas, com o tipo mais comum domesticado sendo Solanum Melongena. Seu comprimento pode atingir 25cm e sua pele pode ter tons de cor muito diferentes, desde roxo até lavanda.
Apesar do fato de que as raízes indígenas da melgueira vêm da Ásia, as rotas comerciais trouxeram a planta para a Itália e espalhou o recém-chegado muito rapidamente. Em um curto período de tempo, a Aubergina tornou-se um vegetal italiano icônico! Há muitos pratos tradicionais mediterrânicos com a aubergina como o ponto culminante da refeição, como Caponata, Melanzane parmigiana, Melanzane sott'olio, etc. Normalmente, você pode encontrar beringelas na parte sul da Itália e na ilha de Sicília.
A estação da aubergina está no seu auge no verão, de maio a setembro.
