Le melanzane italiane variano per dimensioni, colore e forma! In Italia le persone usano solitamente la parola "melanzana" per la melanzana. Ci sono molte specie diverse di melanzane italiane, con il tipo domestico più comune è Solanum Melongena. La loro lunghezza può raggiungere i 25 cm e la loro pelle può avere sfumature di colore molto diverse, dal viola alla lavanda.
Nonostante le radici indigene della melanzana provengano dall'Asia, le rotte commerciali hanno portato la pianta in Italia e hanno diffuso il nuovo arrivato molto rapidamente. In breve tempo, l'Aubergina è diventata un'iconica verdura italiana! Ci sono molti piatti mediterranei tradizionali con melanzana come punto culminante del pasto, come Caponata, Melanzane parmigiana, Melanzane sott'olio, ecc. Di solito si trovano melanzane nella parte meridionale dell'Italia e sull'isola di Sicilia.
La stagione aubergina è al suo picco in estate, da maggio a settembre.
