Gli antichi Romani consideravano i morsetti una delicatezza e li servivano a tavola all'imperatore. Questi sono i funghi primaverili. Nei ristoranti di Las Vegas, appaiono in aprile e sono disponibili fino alla fine di giugno.
Ha un cappello conico, allungato, appuntito marrone scuro con costole e cellule regolari, quasi rettangolare, sulla sua superficie. Nonostante tutti i vantaggi del gusto, i morchelli sono considerati funghi convenzionali commestibili. Prima di cucinare le prelibatezze culinarie da loro, è necessario cuocerle per 15-20 minuti, scolare il liquido e lavare i funghi con acqua fredda.
Upper Kyle Canyon, in particolare Mt. Charleston è famoso per abbondanti raccolti. Tuttavia, per motivi di sicurezza, è meglio chiedere un piatto di funghi nei ristoranti locali. Nei ristoranti di Las Vegas, i morchelli sono di solito servite con pasta e risotti. Alcuni preferiscono friggere i morchelli sulla griglia.
