L'asparago è un parente di cipolla e aglio, ma a differenza di loro, ha acquisito la gloria di un prodotto aristocratico. L'inizio della stagione degli asparagi in Australia simboleggia l'arrivo della primavera. L'asparago viene mangiato con salsa alla crema e marinata, con succo di carne, in insalate e anche con uova fritte. Viene servito anche con alcuni stufati.
Ci sono diverse varietà di asparagi: bianco, viola e verde. Questi colori differiscono per quanto riguarda il grado di maturità e le loro modalità di crescita. Gli asparagi bianchi si differenziano dagli asparagi verdi con maggiore tenerezza nel suo sapore e morbidezza dei germogli.
La stagione degli asparagi in Australia va da settembre a marzo a causa delle diverse zone climatiche in tutto il continente. Tuttavia, l'ora di punta per il raccolto degli asparagi va da settembre a novembre.
