Ishikawa Ken
Fuki è il primo verde a germogliare sotto la neve ed è uno dei tanti gustosi ortaggi di montagna (sansai) in Giappone.
Fukinoto è la giovane pianta di fuki con il gambo, il germoglio floreale e le foglie.
I modi più popolari per consumarlo sono i piatti Fuki-miso e tempura, dando al cibo un sapore di primavera speciale.
