Ishikawa Ken
Fuki é a primeira vegetação a brotar debaixo da neve e é um dos muitos vegetais de montanha saborosos (sansai) no Japão.
Fukinoto é a planta de fuki jovem com o talo, botão de flores e folhas.
As maneiras mais populares de consumi-lo são os pratos Fuki-miso e tempura, dando ao alimento um sabor especial de primavera.
