© June Low
Ironicamente, o nome do vegetal não tem nada a ver com a santa Jerusalém. De fato, pertence à família do girassol e foi derivado da palavra italiana "girasole" que significa girassol. Talvez, ao longo de séculos, os cultivadores tenham pronunciado mal o nome e, finalmente, hoje, temos artesãos de Jerusalém. Devido ao seu sabor intensivo de manteiga doce, eles normalmente nunca são comidos sozinhos, mas sim acompanhar diversos tipos de alimentos, particularmente carnes de caça curadas. Eles realmente vão bem com qualquer coisa salgada ou salgada e fazer para sopas deliciosas. A estação de Jerusalém Artichokes começa em setembro e termina em março.
