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Asperges

Dans la plupart des plats raffinés, l'asperge doit maintenir son goût et sa structure : il doit être légèrement doux, mais pas trop.

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L'asperge est un parent de l'oignon et de l'ail, mais contrairement à eux, il a acquis la gloire d'un produit aristocratique. Le début de la saison des asperges en Australie symbolise l'arrivée du printemps. Les asperges sont consommées avec de la sauce crème et de la marinade, avec du jus de viande, dans des salades, et même avec des œufs frits. Il est servi avec quelques ragoûts aussi bien.

Il existe plusieurs variétés d'asperges : blanches, violettes et vertes. Ces couleurs diffèrent en ce qui concerne le degré de maturité et leurs modes de croissance. Les asperges blanches diffèrent des asperges vertes avec plus de tendresse dans son goût et la douceur des pousses.

La saison des asperges en Australie s'étend de septembre à mars en raison des différentes zones climatiques du continent. Cependant, le temps de pointe pour la récolte des asperges s'étend de septembre à novembre.

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