© Alfredo Remy
El aguacate fresco y suave es una fruta rara en los supermercados, así que cuando tengas la oportunidad de no perderlo! Los aguacates no sólo son sabrosos, son increíblemente útiles para tu salud y sirven como ingrediente irremplazable en muchos platos.
Perú es un importante productor de aguacates para mercados locales e internacionales. Hay dos tipos de cultivo en la costa central del país: Fuerte y Hass. El primero se recoge entre enero y marzo, el segundo, entre marzo y junio. Se puede decir que el aguacate no es un componente clave en la comida peruana, pero si se pregunta a los peruanos si el tacu-tacu o Lima Causa se puede cocinar sin aguacate fresco, muy probablemente dirán que es imposible.
