© John Sconzo
El inicio de la temporada de maíz trae mucha alegría para los amantes del maíz que pueden probar una variedad de platos de temporada hechos de la deliciosa verdura. Las ofertas más populares incluyen pastel del choclo que se asemeja a un pastel hecho de una mezcla de carne, aceitunas, huevos hervidos, y cebollas cubiertas con masa de maíz líquido. Otra popular harina de maíz se conoce como humitas: estas son tortas de maíz cocidas al vapor o hervidas cocinadas en envoltorios de cáscara de maíz. También debes probar porotos granados, que es un espesor estofado de verduras con frijoles blancos, albahaca y maíz por supuesto. Estos platos tradicionales de maíz están disponibles sólo durante los meses de verano.
