© Spyros Chatzistavrakis
Las alcachofas silvestres o comunes son una delicadeza local en Grecia. Parecen más pequeños que sus parientes de granja y más espinosos. En Grecia, crecen por todo el país, en jardines, patios traseros y en la naturaleza.
El famoso lugar para las alcachofas salvajes es el valle de Komi en la isla de Chios. El festival de alcachofas salvajes se celebra en Komi en primavera o verano cuando están en temporada (fines de abril a principios de junio). Usted puede elegir sus propias alcachofas y cocinarlas usted mismo o probar deliciosas obras maestras de chefs griegos como alcachofas salteadas con frijoles de fava o un risotto de alcachofa. -
