© lamiacucina
Les Italiens aiment ce légume pour son goût agréablement amer et l'utilisent principalement dans des salades mélangées à des anchois et assaisonnées à l'ail, à l'huile d'olive et au vinaigre. Le plat n'est pas très populaire dans tout le pays, mais surtout dans les régions méridionales, et surtout à Rome. La récolte de la puntarelle a lieu au printemps, donc ne manquez pas votre chance de goûter cette salade romaine exclusive.
