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Puntarelle alla Romana

Cette salade est un plat vraiment romain et ne peut être trouvé que dans quelques établissements dans le sud de l'Italie

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Les Italiens aiment ce légume pour son goût agréablement amer et l'utilisent principalement dans des salades mélangées à des anchois et assaisonnées à l'ail, à l'huile d'olive et au vinaigre. Le plat n'est pas très populaire dans tout le pays, mais surtout dans les régions méridionales, et surtout à Rome. La récolte de la puntarelle a lieu au printemps, donc ne manquez pas votre chance de goûter cette salade romaine exclusive.

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