La pastèque est la culture la plus célèbre et un symbole de la région de Kherson en Ukraine. À partir de fin juillet ou début août, les fruits juteux deviennent disponibles dans les magasins, sur les marchés, et dans les étals de fruits spéciaux installés dans les rues des villes ukrainiennes. Une telle abondance est possible en raison de la culture abondante dans la région de Kherson, qui récolte environ 300 000 tonnes de pastèques chaque année.
Plante semblable à la vigne, la pastèque est un fruit très populaire dans le monde entier, avec plus de 1000 variétés. Les pastèques de Kherson sont devenues une marque géographique, car elles sont très appréciées par les gourmands pour leur douceur naturelle. Des pastèques ont été amenées en Ukraine depuis la Turquie. Grâce au climat sec, ensoleillé et chaud, Kherson s'est avéré être un endroit idéal pour cultiver ce fruit. La culture est devenue massive au XIXe siècle quand les pastèques de Kherson ont gagné en popularité dans les villes voisines d'Odesa et d'autres villes.
Hola Prystan, une ville de la région de Skadovsk, accueille le festival annuel de la pastèque, qui est célèbre partout dans le sud de l'Ukraine. Depuis les années 1960, la ville accueille un centre de recherche sur de nouvelles variétés de pastèques. Le Festival de la pastèque est l'occasion parfaite pour goûter différents types de pastèques et s'adonner aux desserts à base de pastèque. Le festival se tient généralement au début d'août, autour de la Journée internationale de la pastèque, marquée le 3 août. Cependant, même si vous ne pouvez pas arriver dans la région de Kherson, vous pouvez vous livrer à des pastèques sucrées juteuses même dans la capitale. Chaque année, une énorme barge pleine de pastèques apporte la délicieuse cargaison de Kherson à Kiev par la rivière Dnipro.
