Há um rumor de que você não experimentou viver em Xangai até que você tenha comido um mundo de carne de caranguejo manteiga e ovos durante a estação de caranguejo peludo. E esta é a verdade simples.
Durante todo o outono (entre 9o e 10o meses do calendário lunar), todo o domínio culinário asiático é tudo sobre o caranguejo peludo. Esta vez é um dos períodos gastronômicos mais importantes, particularmente em Xangai. As espécies de caranguejo mais valorizadas vêm do lago Yangcheng, província de Jiangsu, e as mais apreciadas (chamadas 'dazha xie') são aquelas que pesam 150 g ou mais.
Entre outubro e dezembro, caranguejos peludos podem ser encontrados em todos os restaurantes e mercado, sendo mesmo vendidos em máquinas de venda automática em estações de metrô. Apenas tenha em mente que os melhores espécimes de caranguejos fêmeas grandes podem lhe custar mais do que bife de primeira.
Uma das receitas tradicionais mais populares é um caranguejo vaporizado com folhas de perila. No entanto, restaurantes locais têm centenas de suas próprias especialidades, por isso você não vai ficar entediado facilmente. Normalmente, os pratos de caranguejo são melhor emparelhados com champanhe ou com vinhos brancos locais como Shaoxing, Huadiao e Nu'er hong. O encanto da estação do caranguejo também é o valorizado ovo dourado. Madura em caranguejos fêmeas até o final de setembro e em espécies machos — até o final de outubro.
