Es gibt ein Gerücht, dass du nicht erlebt hast, in Shanghai zu leben, bis du eine Welt von butterigem Krabbenfleisch und Rogen während der haarigen Krabbensaison gegessen hast. Und das ist die einfache Wahrheit.
Im Herbst (zwischen dem 9. und 10. Mondkalender) dreht sich alles um die haarige Krabbe. Dieses Mal ist eine der wichtigsten gastronomischen Perioden, vor allem in Shanghai. Die am meisten geschätzten Krabbenarten stammen aus dem Yangcheng See, Provinz Jiangsu, und die am meisten geschätzten (dazha xie) sind diejenigen mit einem Gewicht von 150 g oder mehr. -
Zwischen Oktober und Dezember finden sich in jedem Restaurant und Markt haarige Krabben, die sogar in Automaten an U-Bahnstationen verkauft werden. Denken Sie nur daran, dass die besten Exemplare der großen weiblichen Krabben können Sie mehr als erstklassige Steak kosten.
Eine der beliebtesten traditionellen Rezepte ist eine gedämpfte Krabbe mit Perillablättern. Jedoch, lokale Restaurants haben Hunderte von ihren eigenen Spezialitäten, so dass Sie nicht leicht langweilen. Normalerweise werden Krabbengerichte am besten mit Champagner oder mit lokalen Weißweinen wie Shaoxing, Huadiao und Nu'er hong kombiniert. Die Verlockung der Krabbensaison ist auch der kostbare goldene Reh. Sie reift bis Ende September in weiblichen Krabben und bis Ende Oktober in männlichen Arten.
