Peau violette et chair rose, si facile à éclater même avec juste une douce pression – voilà comment les vraies figues fraîches ont l'air. Malheureusement, la plupart d'entre nous les voient séchées et brunes sur les étagères des magasins. À Chypre, les figues sucrées et juteuses remplissent les marchés d'août à octobre. Ils peuvent être mangés dans une salade, avec des céréales, avec de la crème fouettée, seuls, ou séchés d'une manière spéciale. Les habitants ont leur propre recette sur la meilleure façon de conserver les figues pendant longtemps, et c'est différent de ce qui vient à nos magasins. Il faut faire bouillir les fruits fermes pendant cinq minutes, puis le laisser sécher au soleil sur un chiffon et le refermer avec des graines de fenouil. Par la suite, les figues reposeront de nouveau au soleil et seront stockées dans un contenant.
Au fait, on croit que la plante la plus ancienne de Chypre est un énorme figuier. Il pousse près de Famagusta dans le nord de Chypre. On peut le trouver devant la cathédrale Saint-Nicolas, et les botanistes croient qu'il a été planté quand cette cathédrale a été construite en 1220 ap. J.-C.
