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Dolphin fish, llampuga, mahi-mahi, dorado — todos estes nomes referem-se à mesma espécie de peixe. Está no top cinco dos melhores para caçar perto de Mallorca.
Devido à alta popularidade de peixes golfinhos na região das Baleares, os mallorquinos desenvolveram possivelmente as melhores receitas com ele. Dorados crescem até 40 kgs, por isso a maioria dos pratos usam apenas partes de seu lombo. O mais famoso em toda a ilha é llampuga com molho de mel e llampuga com pimentas.
O pico da temporada de pesca ocorre entre agosto e outubro. Isto é quando apenas o produto fresco é servido em restaurantes.
