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Poisson dolphin, llampuga, mahi-mahi, dorado — tous ces noms se réfèrent à la même espèce de poisson. C'est dans le top cinq des meilleurs à chasser près de Majorque.
En raison de la grande popularité des poissons dauphins dans la région des Baléares, les Mallorques ont peut-être développé les meilleures recettes avec elle. Dorados poussent jusqu'à 40 kg, donc la plupart des plats utilisent seulement des parties de son filet. Le plus célèbre à travers l'île est llampuga avec la sauce au miel et llampuga avec les poivrons.
Le pic de la saison de pêche se produit entre août et octobre. C'est là que seuls les produits frais sont servis dans les restaurants.
