Les vrais gourmands ne veulent pas manquer une chance d'essayer un homard anglais indigène pendant qu'il est en Angleterre. Il est généralement plus frais, sucré et charnu que le homard du Canada ou de l'Amérique. Bien que les homards puissent être trouvés sur les marchés de la ville tout au long de l'année, particulièrement pendant Noël, en fait, la saison des homards indigènes tombe pendant les mois d'été de juin à août. Ne soyez pas timide de demander au serveur un homard anglais indigène. Lorsqu'ils sont crus, ils ont une coquille bleue, mais pendant la procédure de cuisson les homards deviennent rouge vif. Il est généralement préférable de commander des homards plus petits, car les plus grands peuvent être plus vieux et parfois moins agréables.
