![Barbunya (Salmonete)](https://images.rove.me/w_1920,q_85/bik2lor8d67wzhkbpp1n/istanbul-barbunya-red-mullet.jpg)
© Mike Mihalik
Barbunya, ou mullet vermelho, é ao mesmo tempo bonito e saboroso. O peixe é empoeirado em farinha temperada e frito em óleo de girassol — uma receita simples, mas um sabor verdadeiramente gratificante. Seu bom tinte vermelho torna-se ainda mais intenso depois de cozinhar. A temporada de múltiplos vermelhos vai de outubro a janeiro.