© Mike Mihalik
Barbunya, ou mullet vermelho, é ao mesmo tempo bonito e saboroso. O peixe é empoeirado em farinha temperada e frito em óleo de girassol — uma receita simples, mas um sabor verdadeiramente gratificante. Seu bom tinte vermelho torna-se ainda mais intenso depois de cozinhar. A temporada de múltiplos vermelhos vai de outubro a janeiro.
