© Mike Mihalik
Barbunya, oder rotes Maultier, ist sowohl schön aussehend als auch lecker. Der Fisch wird mit gewürztem Mehl bestäubt und in Sonnenblumenöl gebraten – ein einfaches Rezept, aber ein wirklich lohnender Geschmack. Die schöne rote Tönung wird nach dem Kochen noch intensiver. Die Rotschleim-Saison läuft von Oktober bis Januar.
