Whitebait ist ein Name von winzigen unreifen Fisch, der aussieht wie ein transluzenter Wurm. Trotz seines unangenehmen Aussehens gilt Waitbait als die teuerste Meeresfrüchte Neuseelands und seine erstklassige Delikatesse. Sie zeichnen sich durch einen eher zarten Geschmack aus, so dass sie nicht mit anderen stark aromatisierten Zutaten gekocht werden sollten.
Whitebaits können roh oder konserviert konsumiert werden, aber das beliebteste Gericht ist Whitebait Fritters. Dies ist ein Omelett, das natürlich aus einigen Eiern, Mehl und so vielen Fischen hergestellt wird, wie Sie wünschen. Auch wenn die Delikatesse extrem teuer ist, wird sie nicht von jedem gemocht. Einige Leute finden seinen Geschmack zu revoulting, während die anderen im Gegenteil versuchen, whitebait `s Geschmack mit nur Weiß beim Kochen fritters zu intensivieren, da Eigelb den Geschmack der Fische überwältigen.
Die leckersten Fritters werden in Restaurants und Cafés der Westküste der Südinsel angeboten. Die Waitbaits sind in Neuseeland zwischen Mitte August und Ende November reichlich vorhanden, außer an der Westküste, wo die Ernte zwischen August und September ihren Höhepunkt erreicht.
