Saison de la baise blanche à Nouvelle-Zélande 2025

Whitebait est un nom de petit poisson immature, qui ressemble à un ver translucide. Malgré son apparence désagréable, l'attelage est considéré comme les fruits de mer les plus chers de Nouvelle-Zélande et sa délicatesse. Ils sont caractérisés par un goût assez délicat, donc ils ne doivent pas être cuits avec d'autres ingrédients à forte saveur.

Les fruits blancs peuvent être consommés crus ou conservés, mais le plat le plus populaire est les fritters de fruits blancs. C'est une omelette faite naturellement d'oeufs, de farine et autant de poissons que vous le souhaitez. Même si la délicatesse est extrêmement coûteuse, elle n'est pas appréciée par tout le monde. Certaines personnes trouvent son goût à être repoussant, tandis que les autres au contraire essayent d'intensifier la saveur de whitebait en utilisant seulement les blancs tout en faisant cuire les fritters, puisque les jaunes surpassent le goût du poisson même.

Les frites les plus délicieuses sont proposées dans les restaurants et cafés de la côte ouest de l'île du Sud. Les waitbaits sont abondants en Nouvelle-Zélande entre la mi-août et la fin novembre, sauf sur la côte ouest, lorsque la récolte est à son point culminant entre août et septembre.