Die bemerkenswert leckere Aubergine, die in Weiß ziemlich seltsam aussieht, ist ein guter Grund, Santorini im Sommer zu besuchen. Aufgrund des vulkanischen Bodens und des warmen Klimas sind die Auberginen hier recht groß und haben einen süßen Geschmack. Sie haben auch keine Samen und nehmen kein Öl auf, was es einfacher macht, sie zu kochen.
Sie sind am häufigsten um Mai gepflanzt, um die meisten Sonne zu absorbieren, bevor die Hitze kommt, und Sie können sich mit einigen gegrillten im Sommer verwöhnen. Es ist auch ein Muss zu versuchen melitzanosalata, eine Paste mit weißen Auberginen gemacht, und Rola melitzanas me feta oder Auberginenrollen. Viele Restaurants auf den Inseln servieren auch Briam (eine Art Ratatouille) mit weißer Aubergine und eine Vielzahl anderer vegetarischer Gerichte mit diesem tollen Gemüse.
