La meravigliosa melanzana che sembra abbastanza strana in bianco è una buona ragione per visitare Santorini in estate. A causa del suolo vulcanico e del clima caldo, le melanzane qui sono abbastanza grandi e hanno un gusto dolce. Inoltre non hanno semi e non assorbiscono l'olio, il che rende più facile cuocerli.
Sono più comunemente piantati intorno a maggio per assorbire la maggior parte del sole prima che il calore venga, e si può indulgere con alcuni grigliati durante l'estate. E 'anche un must per provare melittanosalata, una pasta fatta con melanzana bianca, e rotola melittanas me feta o rotoli di melanzana. Molti ristoranti sugli isolani servono anche briam (una sorta di ratatouille) con melanzana bianca e una varietà di altri piatti vegetariani con questo grande vegetale.
