A melgueira notávelmente saborosa que parece bastante estranha em branco é uma boa razão para visitar Santorini no verão. Devido ao solo vulcânico e ao clima quente, as melgumes aqui são bastante grandes em tamanho e têm um sabor doce. Eles também não têm sementes e não absorvem óleo, o que torna mais fácil cozinhá-las.
Eles são mais comumente plantados em torno de maio para absorver a maioria do sol antes do calor vem, e você pode se entregar com alguns grelhados durante o verão. Também é necessário experimentar melitcanosalata, uma pasta feita com berinjela branca, e rola melittanas me feta ou rolos de berinjela. Muitos restaurantes nos islãs também servem briam (uma espécie de ratatouille) com berinjela branca e uma variedade de outros pratos vegetarianos com este grande vegetal.
