Aubergine blanche à Santorin 2025

L'aubergine remarquablement savoureuse qui semble assez étrange en blanc est une bonne raison de visiter Santorini en été. En raison du sol volcanique et du climat chaud, les aubergines sont de taille assez grande et ont un goût sucré. Ils n'ont pas non plus de graines et n'absorbent pas l'huile, ce qui facilite leur cuisson.

Ils sont le plus souvent plantés autour de mai pour absorber le plus de soleil avant l'arrivée de la chaleur, et vous pouvez vous livrer avec quelques grillades pendant l'été. C'est aussi un must d'essayer melittanosalata, une pâte faite d'aubergine blanche, et rola melittanas me feta ou rouleaux d'aubergine. De nombreux restaurants sur les îles servent aussi du briam (une sorte de ratatouille) avec de l'aubergine blanche et une variété d'autres plats végétariens avec ce grand légume.