O Sydney Rock Oyster é endêmico da Austrália e é encontrado principalmente nas zonas intermareais abaixo da marca de baixa água em estuários protegidos e baías de Wingan Inlet no leste de Victoria, ao longo da costa leste de Nova Gales do Sul, e todo o caminho para o norte até Hervey Bay, Queensland. Sendo menores que outras ostras, elas têm uma média de cerca de 50g de peso e 6-8 cm de comprimento de casca.
Ostras de pedra de Sydney são menores do que os principais concorrentes do mercado como ostras do Pacífico: geralmente atingem 6-8cm de comprimento de casca e 50-60g em três anos.
A ostras de rocha é melhor consumido quando fresco e vai perfeitamente com grãos de pão, ovos, gengibre, limão, ou wasabi. A melhor escolha são ostras recheadas, brilhantes e úmidas com um cheiro agradávelmente fresco e suave
Embora algumas pessoas gostem do sabor menos salgado de Sydney Rock Oysters durante o inverno, eles tendem a estar em seu melhor de setembro a março.
