El Oyster de Sydney Rock es endémico de Australia y se encuentra principalmente en las zonas intermareadas por debajo de la marca de bajas aguas en estuarios y bahías protegidos desde Wingan Inlet, en el este de Victoria, a lo largo de la costa este de Nueva Gales del Sur, y todo el camino hacia el norte hasta Hervey Bay, Queensland. Al ser más pequeñas que otras ostras, tienen un promedio de 50g de peso y 6-8 cm de longitud de la cáscara.
Las ostras de la roca de Sydney son más pequeñas que los principales competidores del mercado como las ostras del Pacífico: generalmente alcanzan 6-8cm de longitud de concha y 50-60g en tres años.
La ostrica rocosa se consume mejor cuando está recién envuelta y va a la perfección con pan rallado, huevos, jengibre, limón o wasabi. La mejor opción son las ostras gruesas, brillantes y húmedas con un olor agradablemente fresco y suave
Aunque a algunas personas les gusta el sabor menos salado de Sydney Rock Oysters durante el invierno, tienden a estar en su mejor momento de septiembre a marzo.
