L'Oyster di Sydney Rock è endemica dell'Australia e si trova soprattutto nelle zone intermareali al di sotto delle acque basse, in estuari e baie protette da Wingan Inlet, nella parte orientale di Victoria, lungo la costa orientale del New South Wales, e fino a nord fino a Hervey Bay, Queensland. Essendo più piccole di altre ostriche, hanno una media di circa 50 g di peso e 6-8 cm di lunghezza del guscio.
Le ostriche rocciose di Sydney sono più piccole dei principali concorrenti del mercato come le ostriche del Pacifico: di solito raggiungono 6-8 cm di lunghezza del guscio e 50-60g in tre anni.
L'ostra rocciosa è meglio consumata quando appena shucked e va perfettamente con pane crostata, uova, zenzero, lime, o wasabi. La scelta migliore sono le ostriche soffiate, lucide e umide con un odore piacevolemente fresco e mite
Anche se a alcune persone piace il sapore meno salato di Sydney Rock Oysters durante l'inverno, tendono a essere al loro meglio da settembre a marzo.
